Orzechowa tarta z karmelizowaną cebulą, buraczkami i serem feta

Print Friendly, PDF & Email

Buraczki. Jako dziecko znałam je tylko pod postacią znienawidzonego do dziś barszczu (który muszę w końcu odczarować) i sałatki do kotleta z cebulką tudzież z chrzanem.
Dziś dzięki internetom i gazetom odkrywam, że  burak idealnie komponuje się z orzechami, octem balsamicznym, roszponką, fetą, miodem i innymi składnikami, które pozwalają pokochać buraka na nowo.
Dziś zapraszam Was na tarte, która podbiła nasze żołądki i żołądki naszych gości. Przepis pochodzi ze strony Everydaycooking – lekko go zmodyfikowałam. Swoją drogą polecam Wam zajrzeć na tego bloga, bo można znaleźć tam wiele pyszności. A tymczasem zapraszam na tarte.

Orzechowy spód:
190g mąki pszennej
50g mielonych orzechów włoskich
½ łyżeczki soli
90g zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki wody
1 łyżka spirytusu

Wypełnienie tarty:
spora łyżka masła
oliwa/olej
70 dkg czerwonej cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie piórka
2 buraczki (ugotowane lub upieczone)
2 łyżki octu balsamicznego
tymianek (świeży lub z torebki)
1 łyżka płynnego miodu
ok 150g sera feta

Ciasto:  mąkę, orzechy, sól, masło rozetrzeć palcami na tzw. „mokry piasek’, dodać żółtko, wodę i spirytus. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na godzinę.
W tym czasie przygotować farsz: na patelni roztopić masło z olejem, dodać cebulę pokrojoną w piórka, posolić (dzięki soli cebula szybciej zmięknie) i dusić na średnim ogniu aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu (ok 20 minut). Dodać tymianek, ocet balsamiczny, podsmażyć kilka minut. Dodać obrane i pokrojone w słupki buraczki i miód. Dokładnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. Formę do tarty dokładnie wysmarować masłem (raczej go nie oszczędzać). Ciasto wyjąć z lodówki , rozwałkować i wyłożyć na tortownicę. Ponieważ mi się nie chce walczyć z wałkiem stolnicą papierem do pieczenia, biorę tarkę i ścieram ciasto na grubych oczkach a później równomiernie ugniatam ciasto w formie.
Ciasto przykryć papierem do pieczenia wysypać na niego ceramiczne kulki (lub jeśli takich kulek nie posiadamy to np. fasolę) i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 min. Po tym czasie zdjąć obciążenie i papier do pieczenia i zapiekać kolejne 15 min. Następnie na tarte wyłożyć farsz, pokruszyć ser feta i posypać tymiankiem. Tak przygotowaną tarte zapiekać w piekarniku jeszcze 10 min.
Ponieważ ciasto jest bardzo kruche, tarte lepiej się kroi po lekkim przestudzeniu.
Podawać np. z roszponką polaną glazurowanym octem balsamicznym.
Smacznego 🙂

 

Dodaj komentarz