Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

Print Friendly, PDF & Email

DSC_0036

Jedno z ulubionych połączeń w naszym domu – słodka beza i kwaśne porzeczki. Szybkie, proste ciasto które na pewno Wam zasmakuje.

Kruche ciasto:
250 g mąki
125 g zimnego masła
4 żółtka
szczypta sody
szczypta soli
2 łyżki cukru
1 łyżka spirytusu
1 łyżka letniej wody
Masło rozetrzeć z mąką na mokry piasek (szybko i niezbyt dokładnie), dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć żeby odpoczęło.
Piekarnik rozgrzać do 190 st.  Blaszkę o wymiarach  24×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto rozwałkować lub zetrzeć na tarce i rozłożyć na blaszce, ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor (ok. 20 minut).

Porzeczki:
600 g czerwonych porzeczek
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Umyte i odszypułkowane porzeczki wsypać do garnka, zasypać cukrem i postawić na średnim ogniu. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w minimalnej ilości wody. Gdy owoce puszczą sporą ilość soku, dolać kilka łyżek do wody z mąką, a następnie wlać całość do gotujących się porzeczek, wymieszać dokładnie do zgęstnienia, zestawić z ognia.
Beza:
5 białek
szczypta soli
275 g drobnego cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Gdy dodamy cały cukier i nie będzie on wyczuwalny podczas rozcierania bezy między palcami, dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz dokładnie zmiksować.

 

Temperaturę piekarnika skręcić do 170 st. Na podpieczony spód wyłożyć porzeczki, na wierzch bezę i wstawić do piekarnika. Piec ok 30 minut, następnie ustawić temperaturę na 60 st. i piec jeszcze 10 min. Ciasto odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Kruche z porzeczkami i bezą

Dodaj komentarz