Kruche ciasto marcepanowe ze śliwkami i bezą

Print Friendly, PDF & Email

beza_i_śliwki

Kruche ciasto, owocowy środek i beza to zawsze dobry pomysł. Daje spore pole do popisu, zawsze wychodzi z tego podzielna blacha i zawsze okazuje się że mogłaby być większa 🙂
U nas w tym roku króluje połączenie śliwka – migdał, i zapewniam Was, że jest to idealnie dopasowana para.

Kruche ciasto:
250 g mąki
125 g zimnego masła
4 żółtka
szczypta sody
szczypta soli
1 łyżka spirytusu
1 łyżka letniej wody
2 łyżki cukru
Masło rozetrzeć z mąką na mokry piasek (szybko i niezbyt dokładnie), dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć żeby odpoczęło.
Piekarnik rozgrzać do 190 st.  Blaszkę o wymiarach  24×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto rozwałkować lub zetrzeć na tarce i rozłożyć na blaszce, ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor (ok. 20 minut).

Masa marcepanowa:
200g masy marcepanowej
2 jajka
90g masła
15g cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki umieścić w naczyniu i zblendować na gładką masę.

Beza:
4 białka
szczypta soli
220 g drobnego cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Gdy dodamy cały cukier i nie będzie on wyczuwalny podczas rozcierania bezy między palcami, dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz dokładnie zmiksować.

Ponadto:
ok 20 śliwek (u mnie węgierka dąbrowicka)
garść płatków migdałów

 

Temperaturę piekarnika skręcić do 170 st. Na gorący podpieczony spód wyłożyć masę marcepanową, na niej rozcięciem do góry ułożyć śliwki. Następnie na wierzch wyłożyć bezę, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika.
Piec ok 30 – 35 minut, następnie ustawić temperaturę na 60 st. i piec jeszcze 10 min. Ciasto odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

beza_i_śliwki (37)

Dodaj komentarz