Bezy kofi-tofi

Print Friendly, PDF & Email

bezy kofi tofi

Moje pierwsze bezy „na raz”. Pieczone dwa razy, na dwa sposoby, aby zdecydować który lepszy.
Drugi i jak na razie ostatni przepis Nigelli (lekko zmodyfikowany).
Kawowe bezy, krem toffi, bita śmietana i prażone orzechy… Jeżeli to Wasze smaki, to pomysł na niedzielny deser wydaje się być idealny.

Składniki na bezy:
4 białka
szczypta soli
200g drobnego cukru
50g jasnego cukru trzcinowego
2 łyżeczki rozpuszczalnego espresso w proszku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
ok 50g orzechów laskowych (prażonych i posiekanych)

Składniki na sos toffi (wg mnie wystarczy połowa porcji)
1 łyżka masła (15g)
75g syropu melasowego (u mnie miód)
25g jasnego cukru trzcinowego
60ml śmietany kremówki

Składniki na nadzienie:
ok 400ml śmietany kremówki (aby utrzymać stan ubitej śmietany na dłużej dodałam jeszcze łyżkę mascarpone)

Piekarnik rozgrzewamy do 140st.
Cukry i kawę mieszamy ze sobą.Białka ze szczyptą soli ubijamy w misce na sztywną pianę (test miski nad głową bardzo wskazany). Stopniowo dodajemy po łyżce mieszanki cukrowej, cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę i ocet – ubijamy ponownie.
Ubite białka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (średnica jednej bezy ok 6 cm). Wierzchołki każdej bezy lekko wzburzamy a następnie posypujemy je częścią orzechów laskowych (pół łyżeczki na bezę). Resztę orzechów zostawiamy na później.
Tak przygotowane bezy wstawiamy do piekarnika na 45 minut.

W czasie, gdy bezy się suszą przygotowujemy sos toffi: w rondelku na małym ogniu roztapiamy masło, cukier i syrop (nie mieszamy, tylko lekko kołyszemy rondelkiem), doprowadzamy do wrzenia i od tego momentu gotujemy ok 2 minut. Rondelek odstawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy. Szczyt każdej bezy rozłamujemy i napełniamy środek bitą śmietaną. Tak przygotowane bezy polewamy sosem i posypujemy orzechami.

 

Smacznego

Dodaj komentarz